La diversité de nos terroirs nous a conduit à adapter toute une palette de techniques culturales anciennes ou modernes pour obtenir les plus beaux raisins dans un respect optimal de la vigne et de l’environnement. Selon le profil de la saison et l'expérience aidant, nous procédons au travail du sol ou à l'enherbement naturel ou semé. Nous avons abandonné depuis longtemps les désherbages systématiques et les résiduaires sont totalement exclus de nos traitements, car la protection de l'environnement fait l’objet d’une attention particulière de la part de toute l’équipe du Domaine. La lutte contre les ravageurs de la vigne relève désormais davantage de l'observation et donc d'une parfaite connaissance de la biologie de ces fléaux. Celle que l'on nomme désormais "lutte intégrée" est mise en œuvre depuis fort longtemps dans nos vignes et nous n’utilisons plus aujourd’hui que des produits dits verts, qui n’ont pas de rémanence dans le sol.

Palissage au Clos de la Dioterie

De même, nous replantons et remplaçons les ceps uniquement en sélections massales provenant de nos propres vignes (bouturage des souches anciennes du Clos de la Dioterie et du Clos du Chêne Vert).

La limitation des rendements est aussi l'un de nos soucis majeurs : elle est indispensable pour obtenir des raisins de belle concentration – et de bonne qualité sanitaire…

Il faut faire appel à toute la compétence et à l’expérience de l’équipe des vignes pour mener à bien les nombreux travaux qualitatifs nécessaires pour y parvenir. Ces tâches sont en effet toujours difficiles, souvent longues et parfois même, il faut le dire, assez fastidieuses !
Mais elles sont essentielles et chaque année, outre une taille d'hiver courte, nous pratiquons des ébourgeonnages en tête, nous supprimons les entrecœurs, avant de procéder à des égrapillonages et à des vendanges en vert.
Nous y associons des effeuillages manuels, ce qui aide à la maturité physiologique du raisin.

La vendange manuelle nous permet d’assurer un dernier tri qualitatif absolument primordial.


Description des vignes :

Plateau de Beaumont en Véron - Le Coin Mesnier		Le terroir de Beaumont-en-Véron Les dix hectares de vignes plantées en 1988 sur ce plateau siliceux situé entre Loire et Vienne constituent le lot le plus homogène du Domaine. Rendement moyen : 45 hectolitres/hectare (hl/ha).
Sazilly - Bois de Jaunais		La rive gauche de la Vienne Sur cette étroite bande de l'ancien lit de la Vienne, donc sur des terroirs alluvionnaires, douze hectares de vignes plantées entre 1969 et aujourd'hui se répartissent entre les communes d'Anché et de Sazilly. Rendement moyen : 45 hl/ha.
Sazilly - Le Clos de la Cure		Le Clos de la Cure En 1974, ce sont deux hectares de vignes qui ont été plantées sur ce terroir graveleux sur fond argileux qui correspond aux hautes alluvions de la Vienne. Cette parcelle est située rive gauche, juste devant l'église de Sazilly. Rendement moyen de 45 hl/ha.
Sazilly - Les Varennes du Grand Clos		Les Varennes du Grand Clos Au pied de la terrasse graveleuse constituée en partie de l'érosion du coteau calcaire, ce terroir bien particulier silico-argileux et silico-calcaire est situé sur la rive gauche de la Vienne, à Sazilly. Ces quatre hectares et demi de vignes plantées entre 1962 et 1976 ont un rendement moyen de 40 hl/ha.
Chinon - Le Clos du Chêne Vert		Le Clos du Chêne Vert C'est l'un des endroits mythiques de Chinon, situé dans la ville même, à la Haute Olive, sur la rive droite de la Vienne. La très forte pente de ce clos de deux petits hectares, son orientation sud-ouest et son terroir argilo et silico-calcaire expliquent pourquoi il est l'un des crus les plus anciens de toute l'appellation. Le lieu doit son nom au monumental chêne vert qui le surplombe, repousse d'un arbre vieux de plus de huit cents ans planté par les moines de l'abbaye de Bourgueil au XIIe siècle. Rendement moyen : 30 hl/ha
Sazilly - Le Clos de la Dioterie		Le Clos de la Dioterie Situé juste à côté du chai, il domine les Varennes du Grand Clos. Ce clos d’à peine plus de deux hectares étonne pour l'âge de ses vignes (70 à 80 ans), mais aussi pour son terroir argileux fortement calcaire et son exposition nord-est, idéale pour des maturités parfaites. Ces très vieilles vignes au faible rendement (30 hl/ha) font l'objet de soins particulièrement attentifs.
		Les Varennes du Grand Clos Franc de Pied Cette parcelle d’un hectare de vignes non greffées a été plantée en 1982, en collaboration avec l’INRA. Elle a été replantée par moitié en 1992 et 1995. Situées sur le même terroir que les Varennes du Grand Clos, les Varennes Franc de Pied sont vinifiées à part dans les millésimes qui semblent distinguer le mieux leur typicité. Cette expérience devrait nous permettre de redécouvrir la typicité du cabernet franc d'avant le greffage, avec le risque de voir réapparaître le phylloxera... Nous limitons le rendement de cette parcelle à 30 hl/ha.
St-Germain-sur-Vienne - Le Clos de la Plante Martin		Le Clos de la Plante Martin (A.O.C. Touraine) Ce magnifique coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l'A.O.C. Chinon, est un terroir argilo-calcaire vraiment exceptionnel pour le chenin blanc. C'est pourquoi nous avons fait primer le choix du terroir sur celui de l'appellation pour révéler au mieux l'identité et la complexité de ce cépage. Il s’étend aujourd’hui sur un peu plus de trois hectares (plantés entre 1994 et 1999). Rendement moyen : 20 à 30 hl/ha, parfois moins.