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Cuvée Terroir 2003
Cuvée Terroir (Chinon rouge) |
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Description
Afin de resserrer sensiblement la densité de cette cuvée, nous avons décidé cette année de n’y incorporer que les toutes meilleures cuves issues de nos jeunes vignes de sable.
Avec un millésime aussi riche, nous obtenons un vin très plein, souple, aux arômes de fraises confiturées sur une robe rubis véritablement étincelante.
Description du
20 avril 2004
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Notes de dégustation
Souplesse et volume en bouche sont toujours présents.
Le fruit s'est un peu estompé et un léger arôme animal demande une aération préalable.
Notes de dégustation du
16 septembre 2006
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Conseils de date de dégustation
A boire.
Garde possible jusqu'en 2009-2010. |
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Commentaire général sur le millésime et les vendanges 2003
"Canicule, canicule…" : on ose à peine imaginer combien le mot a été prononcé et entendu tout au long de cette année 2003 !
C’est une chaleur intense et vraiment hors du commun qui a sévi en Touraine, mais sans sécheresse excessive : quelques pluies épisodiques ont maintenu le niveau d’humidité souhaité pour le raisin, évitant ainsi la souffrance de la vigne.
Pour le cabernet franc, les vendanges ont débuté le 18 septembre, soit deux semaines plus tôt qu’une année “normale”, pour se terminer le 3 octobre – date à laquelle nous commençons habituellement.
Nous avons fait une cueillette comme on voudrait en faire tous les ans – avec des tris (presque) pas nécessaires, où toutes les grappes sont bonnes à prendre : on a atteint des niveaux de sucre jamais connus ! Les rendements du cabernet franc ressortent en moyenne à 42 hectolitres/hectare (hl/ha).
Quant au chenin blanc du Clos de la Plante Martin, il a été récolté en deux tris, les 3 et 27 octobre. Là encore, les niveaux de sucre sont impressionnants, avec environ 18° d’alcool potentiel, pour un rendement proche de 25 hl/ha. |
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