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Clos de la Plante Martin moelleux 2005
Clos de la Plante Martin (Touraine blanc moelleux) |
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Description
Enfin un vrai beau moelleux ! Le climat a offert de belles grappes botrytisées avec une concentration en sucre record, sur des acidités parfaites.
La fermentation s’est déroulée pendant sept mois en barriques pour forger un moelleux racé, qui a l’allure des grands blancs de Loire.
C’est un vin de grand équilibre, avec 13% d’alcool et 110 grammes de sucre résiduel, sur des arômes de fruits de la passion et d’abricot.
Description du
15 juin 2006
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Notes de dégustation
Mis en bouteilles au milieu de l'été 2006, il se goûte déjà très bien.
Les arômes de mangue, de poire et de fruits exotiques sont bien présents, sur une finale pleine de fraîcheur.
Il faudra l'attendre quelque temps pour qu'il s'exprime pleinement.
Notes de dégustation du
16 septembre 2006
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Conseils de date de dégustation
A boire sur sa fraîcheur ou attendre 2011-2016. |
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Commentaire général sur le millésime et les vendanges 2005
Serait-ce là la marque du “réchauffement de la planète” dont on nous parle tant ? Dans nos vignes en tout cas, une fois encore, la sécheresse et un ensoleillement fort généreux ont placé ce millésime parmi les très grands de Loire. On peut déjà situer le 2005 entre la puissance d’un 1976 et la finesse d’un 1989, voire l’allure mythique d’un 1947.
Le chenin du Clos de la Plante Martin a fait l’objet d’un premier passage le 7 octobre, pour donner naissance à un très beau vin sec, plein et gras, le potentiel d’alcool atteignant 13,5°. Puis la pourriture noble (botrytis cinerea) s’est installée sur les grappes restantes et nous avons effectué un deuxième passage le 26 octobre. La concentration en sucre (20°) de ces grappes joliment botrytisées et passerillées (dessèchement des baies) nous permet d’envisager l’élaboration d’un vrai grand moelleux : une première pour cette jeune parcelle ! |
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