L’homme jovial, dur à la tâche nous emmène au bord d’une cuve de remontage où le moût du Clos de la Cure s’aère lentement. "Regardez, il possède déjà une belle robe rubis carmin". Se penchant plus en avant et humant le "divin" liquide qui sent les petits fruits rouges, Michel Pinard prend du plaisir à décrire le futur millésime : "A ce stade, on peut deviner la caractéristique du millésime. Ce sera une année bien typée Val de Loire. La robe est d’un rubis soutenu et non pourpre. Les acidités sont copieuses. Il y aura donc une petite tendance acidulée qui fait tout le charme du chinon".

Cette vendange 2000 avec un très bon état sanitaire des raisins est avant tout le résultat de toute une équipe. Car le travail s’effectue aussi dans la vigne. Pratique de l’effeuillage et de l’éclaircissage pour favoriser la maturité des grappes. Vendange en vert, qui consiste à faire tomber les grappes en surnombre, assurant ainsi l’homogénéité de la maturité de la future vendange. "On a tout fait pour mettre nos œufs dans le même panier", assure Michel Pinard, "et on a obtenu de belles concentrations". Pour sa dix-septième vendange au domaine, Michel Pinard garde le sourire malgré la fatigue et porte sur lui la passion qui l’anime. Car ce Breton d’origine semble avoir fait sienne la devise de Rabelais, "le vin réjoy les cœurs !"

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