Les Vendanges
Vendanges ManuellesLes vendanges, dont la date est déterminée avec grand soin pour chaque parcelle, sont effectuées entièrement à la main.
Chaque année, une équipe d'une soixantaine de vendangeurs encadrée par l'équipe permanente du Domaine mène à bien cette opération cruciale.
Un tri draconien est effectué dans la vigne, au pied du cep, pour ne garder que les grappes dont la maturité est parfaite : toutes les grappes indésirables sont aussitôt écartées.
Nous avons mis en place notre propre technique de vendanges, qui nous permet de transporter les grappes vendangées quasi-intactes jusqu’au chai de la Dioterie.
Chaque vendangeur verse régulièrement son seau dans des petites caissettes ajourées qui comporteront au maximum 20 kg de raisins.
Grâce aux hottes adaptées que nous avons faites fabriquer, ces caissettes sont alors transportées de la vigne aux petites unités qui font la navette entre la vigne vendangée et le chai.
Ces soins particulièrement attentifs nous permettent de prévenir tout écrasement des raisins et d’obtenir une vendange en excellent état sanitaire.
Toujours dans le même esprit, les caissettes sont lavées systématiquement au chai entre chaque rotation, ce qui garantit une parfaite propreté de toutes les grappes.
Convoyée par petites unités, la vendange arrive rapidement et régulièrement au chai où l'attend tout un arsenal de matériels en acier inoxydable pour effectuer un dernier tri des grappes si nécessaire et opérer leur transfert vers la cuve qui leur est destinée.
Contact
LA DIOTERIE
37220 SAZILLY - FRANCE
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Compte Rendu des vendanges :