Les Petites Roches 2018
○ Vin Rouge - AOP Chinon
○ Agriculture Biologique
○ Cabernet Franc - 14 % vol.
○ Fiche Technique
- Dégustation & Accords
- Millésime & Garde
- Presse
- Le grand classique du Chinon avec rillettes, rillons, volailles ou chèvre frais.
- Plus structuré et plus fin, il faut idéalement l'attendre un an après la mise en bouteille.
Apogée entre 3 et 5 ans.
Dégustation & Accords
- Le grand classique du Chinon avec rillettes, rillons, volailles ou chèvre frais.
Millésime & Garde
- Plus structuré et plus fin, il faut idéalement l'attendre un an après la mise en bouteille.
Apogée entre 3 et 5 ans.
Presse
Le Vin
Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de différentes parcelles située sur la Rive Gauche de la Vienne et disposant toutes d'un même profil de sol.
La cuvée Les Petites Roches avec ses coteaux et plateaux majoritairement argileux et moyennement calcaire, offre des vins aux arômes de fruits rouges avec une jolie trame minérale, à déguster dans les cinq années suivant le millésime.
Rendement moyen : 45hl/ha
Vinification
Cette cuvée correspond en fait à notre ancienne cuvée Jeunes Vignes, rebaptisée ainsi pour évoquer les terroirs graveleux de la vallée de la Vienne et leur roche mère calcaire et prendre en compte le vieillissement et l'assagissement de ces vignes.
Ici, la méthode de vinification est semblable à celle de la Cuvée Terroir mais les vignes sélectionnées nous donnent une densité et une complexité plus importantes. Nous utilisons le vin de goutte (écoulement naturel du jus après la fermentation alcoolique), ce qui donne à cette cuvée plus de pureté et de finesse. Le vin de presse (passage du marc dans le pressoir) est assemblé à la Cuvée Terroir. Seuls les vins de presse hautement qualitatifs pourront, à titre exceptionnel, faire parti de l'assemblage de cette cuvée.
Toutes ces qualités donnent à la cuvée Les Petites Roches une aptitude au vieillissement de quelques années.
