La Plante Martin 2018
○ Vin Blanc - AOP Chinon
○ Agriculture Biologique
○ Chenin blanc - 14.5% vol.
○ Fiche Technique
- Dégustation & Accords
- Millésime & Garde
- Presse
- Les poissons de Loire (sandre et brochet), crustacés, plats épicés.
- Laisser un an après la mise en bouteille. Le chenin ne se livrera vraiment qu'après 2 à 5 ans de vieillissement.
- In Vino Veritas, 2020 : Coup de cœur !
"C’est un magnifique coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l’A.O.C. Chinon, avec un sol argilo-calcaire blanc très bien adapté au chenin blanc. La matière est ciselée, d’une franche verticalité à l’attaque. On décèle au nez des notes fumées dues autant à la maturité des raisins qu’à l’élevage sur lies en demi-muids. Ce dernier a aussi apporté du gras en milieu de bouche. Bonne persistance sur la fraîcheur agrumes et la minéralité."
Dégustation & Accords
- Les poissons de Loire (sandre et brochet), crustacés, plats épicés.
Millésime & Garde
- Laisser un an après la mise en bouteille. Le chenin ne se livrera vraiment qu'après 2 à 5 ans de vieillissement.
Presse
- In Vino Veritas, 2020 : Coup de cœur !
"C’est un magnifique coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l’A.O.C. Chinon, avec un sol argilo-calcaire blanc très bien adapté au chenin blanc. La matière est ciselée, d’une franche verticalité à l’attaque. On décèle au nez des notes fumées dues autant à la maturité des raisins qu’à l’élevage sur lies en demi-muids. Ce dernier a aussi apporté du gras en milieu de bouche. Bonne persistance sur la fraîcheur agrumes et la minéralité."
Le Vin
Ce magnifique coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l'A.O.C. Chinon, est un terroir argilo-calcaire exceptionnel pour le chenin blanc.
C'est pourquoi nous avons fait primer le choix du terroir sur celui de l'appellation pour révéler au mieux l'identité et la complexité de ce cépage.
Il s’étend aujourd’hui sur un peu plus de trois hectares (plantés entre 1994 et 1999).
Rendement moyen : 20 à 30 hl/ha, parfois moins.
Vinification
Les vendanges sont effectuées en plusieurs fois, par tris successifs au fur et à mesure de la maturité des raisins.
Les jus obtenus par pressurage pneumatique sont ensuite vinifiés sous bois en barriques de 225 litres. Nous utilisons pour ce faire 1/3 de barriques neuves et 2/3 de barriques d'un vin et plus.
La fermentation, très lente, dans la fraîcheur d'une cave très froide (5° à 13°C maximum) va révéler les arômes et la structure de ce pur chenin. Des batonnages (brassage du moût) réguliers aident le vin à se nourrir sur ses lies fines.
Après 3 mois de fermentation environ et 4 à 6 mois supplémentaires d'élevage, le vin est assemblé en cuve inox, pour que le tout se marie intimement durant quelque temps en attendant la mise en bouteilles. Plusieurs mois en cave avant la commercialisation finissent de murir ce produit très fidèle à son terroir exceptionnel.
