Clos de la Plante Martin 2015 - Charles Joguet

Clos de la Plante Martin 2015

24,00€
○   Vin de Moyenne Garde, Equilibré
○   Vin Blanc - AOP Touraine
○   Agriculture raisonnée - en conversion biologique
○   Chenin blanc - 13.5% vol.
○   Fiche Technique
  • Les poissons de Loire (sandre et brochet), crustacés, plats épicés.
  • Laisser un an après la mise en bouteille. Le chenin ne se livrera vraiment qu'après 2 à 5 ans de vieillissement.
  • 15 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2019.

    15 / 20 - RVF - Guide 2019

    17 / 20 - Le Figaro, 2019 :
    "Un blanc éclatant et tout en finesse à la minéralité très marquée, avec des arômes d’agrumes. Il est long et salivant, et parfait accompagné d'un fromage de chèvre ou de crustacés"

Dégustation & Accords

  • Les poissons de Loire (sandre et brochet), crustacés, plats épicés.

Millésime & Garde

  • Laisser un an après la mise en bouteille. Le chenin ne se livrera vraiment qu'après 2 à 5 ans de vieillissement.

Presse

  • 15 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2019.

    15 / 20 - RVF - Guide 2019

    17 / 20 - Le Figaro, 2019 :
    "Un blanc éclatant et tout en finesse à la minéralité très marquée, avec des arômes d’agrumes. Il est long et salivant, et parfait accompagné d'un fromage de chèvre ou de crustacés"

Le Vin

Ce magnifique coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l'A.O.C. Chinon, est un terroir argilo-calcaire exceptionnel pour le chenin blanc.
C'est pourquoi nous avons fait primer le choix du terroir sur celui de l'appellation pour révéler au mieux l'identité et la complexité de ce cépage.
Il s’étend aujourd’hui sur un peu plus de trois hectares (plantés entre 1994 et 1999).
Rendement moyen : 20 à 30 hl/ha, parfois moins.

Vinification

Les vendanges sont effectuées en plusieurs fois, par tris successifs au fur et à mesure de la maturité des raisins.
Les jus obtenus par pressurage pneumatique sont ensuite vinifiés sous bois en barriques de 225 litres. Nous utilisons pour ce faire 1/3 de barriques neuves et 2/3 de barriques d'un vin et plus.
La fermentation, très lente, dans la fraîcheur d'une cave très froide (5° à 13°C maximum) va révéler les arômes et la structure de ce pur chenin. Des batonnages (brassage du moût) réguliers aident le vin à se nourrir sur ses lies fines.
Après 3 mois de fermentation environ et 4 à 6 mois supplémentaires d'élevage, le vin est assemblé en cuve inox, pour que le tout se marie intimement durant quelque temps en attendant la mise en bouteilles. Plusieurs mois en cave avant la commercialisation finissent de murir ce produit très fidèle à son terroir exceptionnel.

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