Les Varennes "Franc de Pied" 2004
Les Varennes "Franc de Pied" 2004
○ Vin Rouge - AOP Chinon
○ Agriculture Raisonnée
○ Cabernet Franc - 12.5% vol.
○ Fiche Technique
Les Varennes Franc de Pied
Expérience unique de vignes non greffées, cette cuvée rarissime révèle le Cabernet Franc d'avant le phylloxéra.
De la vigne à la cave
Parcelle expérimentale d'un hectare de vignes non greffées plantée en 1982 en collaboration avec l'INRA, replantée par moitié en 1992 et 1995. Située sur le même terroir que Les Varennes du Grand Clos, cette cuvée est vinifiée à part dans les millésimes distinguant le mieux sa typicité unique. Rendement limité à 30 hl/ha. Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, cuvaison minimale de 4 semaines et vinification inférieure à 21°C avec nombreux remontages et pigeages. Assemblage des vins de goutte et meilleurs vins de presse pour fermentation malolactique en barriques. Élevage de 15 à 16 mois en fûts de chêne français partiellement renouvelés, suivi d'un affinage de 6 mois en cuve. Vin de longue garde révélant le Cabernet Franc originel.
La presse en parle
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RVF 100
MILLÉSIME 2004
16/20 - RVF - Guide des Meilleurs Vins de France - "Belle remontée de niveau dans les entrées de gamme, avec des 2008 mûrs et juteux. Une très instructive dégustation de Varennes du Grand Clos, en cuvée classique et en cuvée Franc de Pied, met les deux vins à égalité en 2007 et donne un avantage au Franc de Pied en 2004, par son équilibre frais et ses tanins moins sévères."