Magnifique coteau de plus de trois hectares (plantés entre 1994 et 1999) situé rive gauche de la Vienne en lisière de l'AOC Chinon. Ce terroir argilo-calcaire exceptionnel pour le Chenin a primé sur le choix de l'appellation pour révéler au mieux l'identité du cépage. Rendement moyen de 20 à 30 hl/ha, parfois moins. Vendanges en plusieurs tris successifs selon maturité. Pressurage pneumatique puis vinification en barriques de 225 litres (1/3 neuves, 2/3 d'un vin et plus). Fermentation très lente en cave froide (5 à 13°C maximum) révélant arômes et structure du pur Chenin. Bâtonnages réguliers sur lies fines. Après 3 mois de fermentation et 4 à 6 mois d'élevage, assemblage en cuve inox avant mise en bouteilles. Affinage prolongé pour un vin fidèle à son terroir.