Les Varennes du Grand Clos 2015
Les Varennes du Grand Clos 2015
Les Varennes du Grand Clos 2015
Les Varennes du Grand Clos 2015

Les Varennes du Grand Clos 2015

€39,00 Prix régulier
○   Vin de Grande Garde, Puissant
○   Vin Rouge - AOP Chinon
○   Agriculture raisonnée - en conversion biologique
○   Cabernet Franc - 13 % vol.
○   Fiche Technique
  • Filet de boeuf en croûte, veau aux girolles...
  • Avec toujours beaucoup de finesse, cette cuvée peut être abordée vers 3 ou 4 ans.
    C'est également une belle cuvée de garde jusqu'à 20 ans.
  • 16,5 / 20 - RVF - Guide 2019 : "Superbe matière dense structurées par une trame calcaire et finement graphite, magnifiquement conduite par une structure élancée et une grande allonge salivante"

    93 / 100 - Wine Spectator, 2018 -
    "A pleasant bramble- and bay leaf - edged version, with a mix of dark cherry and red currant fruit forming the core. Light singed tobacco and fresh chalk threads line the finish. Long and refined, showing a lovely tug of earth at the end."

    16,5 / 20 - Le Figaro, 2019 : "Le vin montre déjà beaucoup de finesse au nez, avec des effluves de baies rouges, des épices et de bois noble. Tout en construction, il gagnera à se patiner un peu avec le temps. On en mesure déjà l'immense potentiel."

    91 / 100 - Wine Enthusiast, 2019 :
    "The perfumes of this wine have developed well and the taste gives richness, solid black fruits and acidity. Tannins are still there, promising further aging. Drink from 2021."

Tasting & Pairing Note

  • Filet de boeuf en croûte, veau aux girolles...

Vintage Note & Ageing potential

  • Avec toujours beaucoup de finesse, cette cuvée peut être abordée vers 3 ou 4 ans.
    C'est également une belle cuvée de garde jusqu'à 20 ans.

Press

  • 16,5 / 20 - RVF - Guide 2019 : "Superbe matière dense structurées par une trame calcaire et finement graphite, magnifiquement conduite par une structure élancée et une grande allonge salivante"

    93 / 100 - Wine Spectator, 2018 -
    "A pleasant bramble- and bay leaf - edged version, with a mix of dark cherry and red currant fruit forming the core. Light singed tobacco and fresh chalk threads line the finish. Long and refined, showing a lovely tug of earth at the end."

    16,5 / 20 - Le Figaro, 2019 : "Le vin montre déjà beaucoup de finesse au nez, avec des effluves de baies rouges, des épices et de bois noble. Tout en construction, il gagnera à se patiner un peu avec le temps. On en mesure déjà l'immense potentiel."

    91 / 100 - Wine Enthusiast, 2019 :
    "The perfumes of this wine have developed well and the taste gives richness, solid black fruits and acidity. Tannins are still there, promising further aging. Drink from 2021."

Le Vin

Au pied de la terrasse graveleuse constituée en partie de l'érosion du coteau calcaire, ce terroir bien particulier silico-argileux et silico-calcaire est situé sur la rive gauche de la Vienne, à Sazilly.

Ces trois hectares et demi de vignes plantées entre 1962 et 1976 ont un rendement moyen de 40 hl/ha.

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid (10°C) pendant 10 jours, 4 semaines minimum de cuvaison, des températures de vinification inférieures à 21°C et de nombreux remontages bien adaptés (arrosage du chapeau de marc) et pigeages (chapeau de marc formé dans la partie supérieure de la cuve enfoncé dans la partie liquide) sont nécessaires pour révéler la complexité de cette cuvée.

Dès la fin de la fermentation alcoolique, vins de goutte et les meilleurs vins de presse sont assemblés pour la fermentation malo-lactique en barriques. Les fûts de chêne français qui accompagnent l'élevage des Varennes du Grand Clos sont renouvelés chaque année partiellement pour obtenir un élevage fondu et intégré. Le parc à barrique est composé de quelques fûts neufs et de fûts de 1 à 4 vins.

Cette cuvée poursuit son élevage dans nos celliers, en fûts de chêne pendant 15 à 16 mois selon le millésime.

Après le soutirage et une fois réalisé l'ultime assemblage entre les barriques, Les Varennes du Grand Clos seront élevées et affinées pendant 6 mois en cuve, avant d'être mises en bouteille puis commercialisées.

Vins de longue garde, les Varennes s'affirment pourtant dès leur jeunesse par leur finesse et leur élégance.

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