- Dégustation & Accords
- Millésime & Garde
- Presse
- Tournedos rossini, côte de boeuf à la moelle, et même gibier plus fort dans les grands millésimes : pavé de biche, civet de sanglier...
- La réelle complexité de cette cuvée de vieilles vignes ne se révèle souvent qu'après 5 ou 6 ans de garde.
Elle connaît rarement son apogée avant 10 ans, parfois beaucoup plus…
- 16 / 20 - Michel Bettane - Bettane Desseauve - En Magnum 2019 :
"Le clos emblématique de Charles Joguet, à Sazilly, avec de très vieilles vignes de plus de 80 ans et une petite partie régulièrement renouvelée franche de pied. Hèlas, à peine deux hectares là aussi.
Nez classique, élégant, sur la violette. Corps raffiné, élevage parfaitement adapté à la matière, long, net. Peut encore se développer."
17 / 20 - Le Figaro, 2019 :
"Un vin d'un raffinement extrême, enrobé et juteux. Les baies noires accompagnent les épices et les notes minérales. Une cuvée à découvrir absolument, prête à boire mais qui pourra vieillir encore plusieurs années."
17 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2015
17 / 20 - RVF - Guide 2015 :
" Clos de la Dioterie 2012 se montre svelte, subtil dans ses saveurs, élancé : à oublier en cave."
Dégustation & Accords
- Tournedos rossini, côte de boeuf à la moelle, et même gibier plus fort dans les grands millésimes : pavé de biche, civet de sanglier...
Millésime & Garde
- La réelle complexité de cette cuvée de vieilles vignes ne se révèle souvent qu'après 5 ou 6 ans de garde.
Elle connaît rarement son apogée avant 10 ans, parfois beaucoup plus…
Presse
- 16 / 20 - Michel Bettane - Bettane Desseauve - En Magnum 2019 :
"Le clos emblématique de Charles Joguet, à Sazilly, avec de très vieilles vignes de plus de 80 ans et une petite partie régulièrement renouvelée franche de pied. Hèlas, à peine deux hectares là aussi.
Nez classique, élégant, sur la violette. Corps raffiné, élevage parfaitement adapté à la matière, long, net. Peut encore se développer."
17 / 20 - Le Figaro, 2019 :
"Un vin d'un raffinement extrême, enrobé et juteux. Les baies noires accompagnent les épices et les notes minérales. Une cuvée à découvrir absolument, prête à boire mais qui pourra vieillir encore plusieurs années."
17 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2015
17 / 20 - RVF - Guide 2015 :
" Clos de la Dioterie 2012 se montre svelte, subtil dans ses saveurs, élancé : à oublier en cave."
Le Clos
Le Clos de la Dioterie est situé juste à côté du chai, il domine les Varennes du Grand Clos. Ce clos historique d’à peine plus de deux hectares étonne pour l'âge de ses vignes (70 à 80 ans), mais aussi pour son terroir argileux fortement calcaire et son exposition nord-est, idéale pour des maturités parfaites. Ces très vieilles vignes au faible rendement (30 hl/ha) font l'objet de soins particulièrement attentifs.
Vinification
C'est la dernière parcelle à être vendangée, puisqu'exposée nord-est : nous recherchons la maturité la plus aboutie possible pour cette vieille vigne emblématique. Au prix de gros sacrifices, nous ramenons au chai voisin le concentré de ce clos. Tris soignés à la vigne, soins multiples à l'encuvage, suivi méticuleux de la vinification, appréciation de la durée de macération : tout dans cette cuvée incite à la prudence si l'on veut obtenir un résultat à la hauteur de sa réputation. Toutes les techniques développées pour le Clos du Chêne Vert sont adaptées au Clos de la Dioterie en fonction des exigences de chaque millésime. L'élevage est mené lui aussi de la même façon. Lors de l'assemblage final, on devine déjà la discrète mais grande complexité de ce vin rare, qui s'exprimera pleinement après de longues années en cave.
