Clos du Chêne Vert 2011
○ Vin Rouge - AOP Chinon
○ Agriculture raisonnée - en conversion biologique
○ Cabernet Franc - 13.5% vol.
○ Fiche Technique
- Dégustation & Accords
- Millésime & Garde
- Presse
- Viande rouge cuisinée : boeuf bourguignon, petit gibier à plumes, perdrix, pigeon.
- Cuvée de grande garde : il faut 5 à 6 ans pour qu'elle commence à se révéler.
Idéale après 8 à 10 ans de garde.
- 17 / 20 - Michel Bettane - Bettane Desseauve - En Magnum, 2019 :
" On change de rive et on se retrouve sur la Haute Olive, au cœur du vignoble historique de Chinon, en exposition sud-ouest, sur deux hectares très pentus. Il faut avouer que ce terroir ultra classique donne un très grand vin si l'on sait attendre, avec une intensité et une droiture qui en font un cru supérieur, comme il y en a moins de dix dans toute la Loire.
Nez magnifique, apparition de notes de truffe noire, du charme, de la longueur, du moelleux qui surprendra les habitués d'une vision plus austère et compassée du cabernet. Rien de sensuel pourtant, avec de la fraîcheur dans un retour légèrement poivron (mais rouge, sans rien de végétal) qui fait rebondir le vin. Il n'a pas dit son dernier mot."
16 / 20 - Le Figaro, 2019 :
"Tout en construction et aux multiples couches de complexité, le chêne vert s'aère et s'attend. Si le vin est déjà agréable, et commence à troquer sa musculature initiale en faveur d'un tempérament plus apaisé. Il faudra encore attendre un peu qu'il attende sa pleine maturité et que sa légère amertume en finale s'évanouisse au profit de sa longueur. C'est une représentation par excellence de la grande garde possible de certains vins de Chinon."
17,5 / 20 - Les Echos - 2013 :
"Grand Clos du Chêne Vert, somptueux dans son tannin, avec une gracilité en bouche unique."
17 / 20 - RVF - Guide 2015 :
"Ce magnifique coteau fort raide exposé ouest donne un vin aux tanins toujours très raffinés, plus tendu que l'autre grande cuvée du domaine, le Clos de la Dioterie. Les derniers millésimes feront d'ici dix ans des vins d'une élégance remarquable."
17,5 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2015
Dégustation & Accords
- Viande rouge cuisinée : boeuf bourguignon, petit gibier à plumes, perdrix, pigeon.
Millésime & Garde
- Cuvée de grande garde : il faut 5 à 6 ans pour qu'elle commence à se révéler.
Idéale après 8 à 10 ans de garde.
Presse
- 17 / 20 - Michel Bettane - Bettane Desseauve - En Magnum, 2019 :
" On change de rive et on se retrouve sur la Haute Olive, au cœur du vignoble historique de Chinon, en exposition sud-ouest, sur deux hectares très pentus. Il faut avouer que ce terroir ultra classique donne un très grand vin si l'on sait attendre, avec une intensité et une droiture qui en font un cru supérieur, comme il y en a moins de dix dans toute la Loire.
Nez magnifique, apparition de notes de truffe noire, du charme, de la longueur, du moelleux qui surprendra les habitués d'une vision plus austère et compassée du cabernet. Rien de sensuel pourtant, avec de la fraîcheur dans un retour légèrement poivron (mais rouge, sans rien de végétal) qui fait rebondir le vin. Il n'a pas dit son dernier mot."
16 / 20 - Le Figaro, 2019 :
"Tout en construction et aux multiples couches de complexité, le chêne vert s'aère et s'attend. Si le vin est déjà agréable, et commence à troquer sa musculature initiale en faveur d'un tempérament plus apaisé. Il faudra encore attendre un peu qu'il attende sa pleine maturité et que sa légère amertume en finale s'évanouisse au profit de sa longueur. C'est une représentation par excellence de la grande garde possible de certains vins de Chinon."
17,5 / 20 - Les Echos - 2013 :
"Grand Clos du Chêne Vert, somptueux dans son tannin, avec une gracilité en bouche unique."
17 / 20 - RVF - Guide 2015 :
"Ce magnifique coteau fort raide exposé ouest donne un vin aux tanins toujours très raffinés, plus tendu que l'autre grande cuvée du domaine, le Clos de la Dioterie. Les derniers millésimes feront d'ici dix ans des vins d'une élégance remarquable."
17,5 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2015
Le Vin
Le Clos du Chêne Vert est un des endroits mythiques de Chinon, situé dans la ville même, à la Haute Olive, sur la rive droite de la Vienne.
La très forte pente de ce clos de deux petits hectares, son orientation sud-ouest et son terroir argilo et silico-calcaire expliquent pourquoi il est l'un des crus les plus anciens de toute l'appellation.
Le lieu doit son nom au monumental chêne vert qui le surplombe, repousse d'un arbre vieux de plus de huit cents ans planté par les moines de l'abbaye de Bourgueil au XIIe siècle.
Rendement moyen : 30 hl/ha
Vinification
Les nombreux contrôles de maturité effectués pour l'ensemble des cuvées afin de déterminer la date optimale des vendanges aboutissent en général à récolter ce clos en tout début. Son exposition exceptionnelle et son terroir en coteau nous donnent les premiers moûts de chaque millésime.
La durée de macération et la cuvaison sont similaires à celles des Varennes, avec comme spécificité, à partir du millésime 2008, de s'effectuer en cuve bois.
Remontages et pigeages (enfoncement dans son jus du chapeau de marc) aident à l'extraction de la matière et de la robe. Les fermentations alcooliques sont parfois suivies de malo-lactiques sur le marc, amenant une rondeur et un gras supplémentaire. Un élevage prolongé en barriques de 1 à 3 vins (12 à 15 mois) finit d'affiner ce vin d'une personnalité rare.
Une cuvée de très longue garde qu'il faut attendre plusieurs années en cave, pour qu'elle livre son originalité.
