La Cure 2015
○ Vin Rouge - AOP Chinon
○ Agriculture raisonnée - en conversion biologique
○ Cabernet Franc - 13 % vol.
○ Fiche Technique
- Dégustation & Accords
- Millésime & Garde
- Presse
- Supporte des plats plus sophistiqués : blanquette de veau, pot au feu, volailles.
- Le terroir de graves lui donne une bonne structure : c'est un vin de semi-garde.
Attendre 2 ans après la mise en bouteille; apogée 3 à 6 ans, parfois plus.
- Verticale Michel Bettane 2019 - Bettane Desseauve - En Magnum : 16,5/20
"Petite partie du Clos qui jouxte l'église de Sazilly, sur un sol assez riche en argile. Un vin lui aussi élégant, ouvert, à la fois floral et légérement truffé, absolument pas asséché par son bois. Long, équilibré, frais et nuancé. Bref, ce qu'on attend et qu'on ne trouve pas si souvent."
Wine Spectator, 92 / 100 - 2018 : "Bright and engaging, with light savory and thyme accents out front, followed by light-bodied but persistent and mouthwatering chalk, damson plum and olive notes. Offers a long, sleek finish. Drink now through 2025."
Le Figaro 2019, 17 / 20 : "Une cuvée bien agréable, très juteuse, aux notes de baies rouges et noires accompagnées d'une pointe d'épices. La matière est parfaitement souple et relevée par une belle fraicheur et une longueur salivante. Un très joli vin à sortir dès à présent, mais qui pourra aussi s'apprécier quand son profil sera plus tertiaire d'ici quelques années."
La Revue du Vin de France, oct.2018 : "Longueur et maturité fraîche dans ce cabernet noble. Il se révelera dans quelques années"
Wine Enthusiast, 2019 : "This rich, satisfying wine shows some maturity. Solid tannins and ripe black fruits have now broadened out and lost their initial youthful intensity."
Dégustation & Accords
- Supporte des plats plus sophistiqués : blanquette de veau, pot au feu, volailles.
Millésime & Garde
- Le terroir de graves lui donne une bonne structure : c'est un vin de semi-garde.
Attendre 2 ans après la mise en bouteille; apogée 3 à 6 ans, parfois plus.
Presse
- Verticale Michel Bettane 2019 - Bettane Desseauve - En Magnum : 16,5/20
"Petite partie du Clos qui jouxte l'église de Sazilly, sur un sol assez riche en argile. Un vin lui aussi élégant, ouvert, à la fois floral et légérement truffé, absolument pas asséché par son bois. Long, équilibré, frais et nuancé. Bref, ce qu'on attend et qu'on ne trouve pas si souvent."
Wine Spectator, 92 / 100 - 2018 : "Bright and engaging, with light savory and thyme accents out front, followed by light-bodied but persistent and mouthwatering chalk, damson plum and olive notes. Offers a long, sleek finish. Drink now through 2025."
Le Figaro 2019, 17 / 20 : "Une cuvée bien agréable, très juteuse, aux notes de baies rouges et noires accompagnées d'une pointe d'épices. La matière est parfaitement souple et relevée par une belle fraicheur et une longueur salivante. Un très joli vin à sortir dès à présent, mais qui pourra aussi s'apprécier quand son profil sera plus tertiaire d'ici quelques années."
La Revue du Vin de France, oct.2018 : "Longueur et maturité fraîche dans ce cabernet noble. Il se révelera dans quelques années"
Wine Enthusiast, 2019 : "This rich, satisfying wine shows some maturity. Solid tannins and ripe black fruits have now broadened out and lost their initial youthful intensity."
Le Vin
En 1974, ce sont deux hectares de vignes qui ont été plantées sur ce terroir graveleux sur fond argileux qui correspond aux hautes alluvions de la Vienne.
Cette parcelle est située rive gauche, juste devant l'église de Sazilly.
Rendement moyen de 45 hl/ha.
Vinification
Issue depuis toujours des vignes du Clos de la Cure et d'une petite parcelle du Clos de la Chapelle - ce qui nous a empêché de conserver la dénomination "Clos de la Cure" - cette cuvée révèle un caractère plus affirmé avec des vins aux tanins plus fermes et une nervosité bien présente.
Macération pelliculaire à froid pendant 5 jours. La cuvaison dure plus de 15 jours à des températures de 24° à 26°C. Vins de goutte sont assemblés aux vins de presse si ceux-ci sont qualitatifs, aussitôt les fermentations alcooliques terminées. On obtient alors un vin dense, tannique et vif.
La fermentation malolactique se déroule dans des barriques de 3 à 4 vins et 12 mois d'élevage en fût seront nécessaires pour affiner les tanins et révéler les arômes très subtils de fruits rouges de cette cuvée de bonne garde.
