Les Varennes du Grand Clos 2009
○ Vin Rouge - AOP Chinon
○ Agriculture raisonnée - en conversion biologique
○ Cabernet Franc - 13.5% vol.
○ Fiche Technique
- Dégustation & Accords
- Millésime & Garde
- Presse
- Filet de boeuf en croûte, veau aux girolles...
- Avec toujours beaucoup de finesse, cette cuvée peut être abordée vers 3 ou 4 ans.
C'est également une belle cuvée de garde jusqu'à 20 ans.
- 15 / 20 - Michel Bettane - Bettane Desseauve - En Magnum, 2019 :
"Jolie vigne de quatre hectares, dont un peu plus de trois en production, plantée de 1962 à 1976 sur un support silico calcaire qui prolonge le Clos de la Dioterie à Sazilly.
Très généreux et racinaire au nez, mais rappelant davantage l'Italie et même le Piémont que la Loire, sans doute à cause du soleil de l'année. Tannin plus sec et moins accompli qu'en 2010, saveur plus ouverte, mais qui exige la table. Un bon râble de lapin à la sauge, par exemple."
18 / 20 - Le Figaro, 2019 :
"Un vin à son top - Le nez tertiaire délicieux (truffe noire, sous-bois, encre) de ce 100% cabernet franc élevé sur un grand terroir de Chinon est d'une complexité remarquable. La bouche est animée, superbe de profondeur. Magnifique vin à son apogée lors de la dégustation."
91 / 100 - Wine Spectator - 2012 :
"Richly layered, with smoldering tobacco and charcoal notes weaving through steeped blackberry, currant paste and mulled cherry fruit flavors. A charcoal edge hangs through the finish, lending a firm feel."
16 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2012 :
"Grand vin bien élevé, raffiné, pour l'instant dans un registre puissant mais tout est là pour en faire la belle bouteille d'ici à cinq ans."
16 / 20 - RVF - Guide 2012 :
"On ne trouve pas les côtés trop secs et éteints du fruit dans les 2009, qui prennent une dimension d'élégance, surtout à partir de la Cuvée de la Cure, rarement dégustée avec autant de délicatesse de texture. Dans cette esprit de finesse et de matière, les Charmes est dèja d'une séduction rare, hyperdigeste dans sa finale poivrée. Parmi la trilogie des cuvées de terroir, nous avons un faible pour l'élevage discret du Varennes du Grand Clos (...)"
91 / 100 - Wine Enthusiast, 2011 :
"This is a lovely, ripe wine, its plum character very evident. It has a cool character as well, the acidity pushing through. Aged in wood (not new), the wine has a polished feel on the finish."
Hachette - Guide 2012 :
"Ces Varennes du Grand Clos proviennent des sols argilo-calcaires et siliceux. Le cabernet franc a été travaillé pour donner un vin de garde. Dans la même veine que le 2007 (coup de cœur), ce 2009 attire d'emblée l'attention par sa robe d'un pourpre presque noir. sombres sont aussi les parfums, et d'une belle complexité: dans le verre, on respire de la myrtille, du cassis, de la prunelle, toute une gamme de fruits noirs bien mûrs, avec une touche de violette. Très concentré, le palais est également apprécié pour son côté tonique qui exalte le fruité de la finale. "Une oeuvre d'art"conclut un juré. Et un vin de fête, qui pourrait se maintenir une décennie."
Dégustation & Accords
- Filet de boeuf en croûte, veau aux girolles...
Millésime & Garde
- Avec toujours beaucoup de finesse, cette cuvée peut être abordée vers 3 ou 4 ans.
C'est également une belle cuvée de garde jusqu'à 20 ans.
Presse
- 15 / 20 - Michel Bettane - Bettane Desseauve - En Magnum, 2019 :
"Jolie vigne de quatre hectares, dont un peu plus de trois en production, plantée de 1962 à 1976 sur un support silico calcaire qui prolonge le Clos de la Dioterie à Sazilly.
Très généreux et racinaire au nez, mais rappelant davantage l'Italie et même le Piémont que la Loire, sans doute à cause du soleil de l'année. Tannin plus sec et moins accompli qu'en 2010, saveur plus ouverte, mais qui exige la table. Un bon râble de lapin à la sauge, par exemple."
18 / 20 - Le Figaro, 2019 :
"Un vin à son top - Le nez tertiaire délicieux (truffe noire, sous-bois, encre) de ce 100% cabernet franc élevé sur un grand terroir de Chinon est d'une complexité remarquable. La bouche est animée, superbe de profondeur. Magnifique vin à son apogée lors de la dégustation."
91 / 100 - Wine Spectator - 2012 :
"Richly layered, with smoldering tobacco and charcoal notes weaving through steeped blackberry, currant paste and mulled cherry fruit flavors. A charcoal edge hangs through the finish, lending a firm feel."
16 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2012 :
"Grand vin bien élevé, raffiné, pour l'instant dans un registre puissant mais tout est là pour en faire la belle bouteille d'ici à cinq ans."
16 / 20 - RVF - Guide 2012 :
"On ne trouve pas les côtés trop secs et éteints du fruit dans les 2009, qui prennent une dimension d'élégance, surtout à partir de la Cuvée de la Cure, rarement dégustée avec autant de délicatesse de texture. Dans cette esprit de finesse et de matière, les Charmes est dèja d'une séduction rare, hyperdigeste dans sa finale poivrée. Parmi la trilogie des cuvées de terroir, nous avons un faible pour l'élevage discret du Varennes du Grand Clos (...)"
91 / 100 - Wine Enthusiast, 2011 :
"This is a lovely, ripe wine, its plum character very evident. It has a cool character as well, the acidity pushing through. Aged in wood (not new), the wine has a polished feel on the finish."
Hachette - Guide 2012 :
"Ces Varennes du Grand Clos proviennent des sols argilo-calcaires et siliceux. Le cabernet franc a été travaillé pour donner un vin de garde. Dans la même veine que le 2007 (coup de cœur), ce 2009 attire d'emblée l'attention par sa robe d'un pourpre presque noir. sombres sont aussi les parfums, et d'une belle complexité: dans le verre, on respire de la myrtille, du cassis, de la prunelle, toute une gamme de fruits noirs bien mûrs, avec une touche de violette. Très concentré, le palais est également apprécié pour son côté tonique qui exalte le fruité de la finale. "Une oeuvre d'art"conclut un juré. Et un vin de fête, qui pourrait se maintenir une décennie."
Le Vin
Cette parcelle d’un hectare de vignes non greffées a été plantée en 1982, en collaboration avec l’INRA. Elle a été replantée par moitié en 1992 et 1995.
Situées sur le même terroir que les Varennes du Grand Clos, les Varennes "Franc de Pied" sont vinifiées à part dans les millésimes qui semblent distinguer le mieux leur typicité.
Cette expérience permet de redécouvrir la typicité du cabernet franc d'avant le greffage.
Le phylloxera est réapparu en 2006 sur ce clos - notre dernier millésime sera 2007.
Rendements limités à 30 hl/ha.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid (10°C) pendant 10 jours, 4 semaines minimum de cuvaison, des températures de vinification inférieures à 21°C et de nombreux remontages bien adaptés (arrosage du chapeau de marc) et pigeages (chapeau de marc formé dans la partie supérieure de la cuve enfoncé dans la partie liquide) sont nécessaires pour révéler la complexité de cette cuvée.
Dès la fin de la fermentation alcoolique, vins de goutte et les meilleurs vins de presse sont assemblés pour la fermentation malo-lactique en barriques. Les fûts de chêne français qui accompagnent l'élevage des Varennes du Grand Clos sont renouvelés chaque année partiellement pour obtenir un élevage fondu et intégré. Le parc à barrique est composé de quelques fûts neufs et de fûts de 1 à 4 vins.
Cette cuvée poursuit son élevage dans nos celliers, en fûts de chêne pendant 15 à 16 mois selon le millésime.
Après le soutirage et une fois réalisé l'ultime assemblage entre les barriques, Les Varennes du Grand Clos seront élevées et affinées pendant 6 mois en cuve, avant d'être mises en bouteille puis commercialisées.
Vins de longue garde, les Varennes s'affirment pourtant dès leur jeunesse par leur finesse et leur élégance.
Testimonials
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