Clos de la Plante Martin 2013
○ Vin Blanc - AOP Touraine
○ Agriculture raisonnée - en conversion biologique
○ Chenin blanc - 12.5% vol.
○ Fiche Technique
- Dégustation & Accords
- Millésime & Garde
- Presse
- Les poissons de Loire (sandre et brochet), crustacés, plats épicés.
- Laisser un an après la mise en bouteille. Le chenin ne se livrera vraiment qu'après 2 à 5 ans de vieillissement.
- 15,5 / 20 - RVF - Guide 2016
Vin Québec, 2018 :
"Suit un (rare) chinon blanc : le Clos de la Plante Martin 2013, fait à 100 % de chenin blanc. En Loire, 2013 est réputé être un très bon millésime, dont les vins blancs secs sont généralement encore jeunes, mais commencent à être accessibles. Cette parcelle de 3 ha, entièrement plantée de chenin blanc, sur un sol calcaire, vient tout juste d’être rattachée à l’AOC Chinon (en fait, ce 2013 porte toujours l’appellation Touraine). Le nez est intense, très fruité, citronné, minéral, avec de la cire d’abeille, du miel et une belle note florale : un chenin blanc classique. Il est gras en bouche (légèrement huileux), avec une acidité marquée (n’a pas fait la malo) et une finale très juteuse, bien sèche, très fruitée, un peu saline et très, très longue. Superbe! et encore bien jeune."
Le Figaro, 2019 :
"Le cru s'exprime avec élégance par des notes minérales pétrolées subtiles qui accompagnent le fruit. La bouche est ample et concentrée, relevée de beaux amers."
Dégustation & Accords
- Les poissons de Loire (sandre et brochet), crustacés, plats épicés.
Millésime & Garde
- Laisser un an après la mise en bouteille. Le chenin ne se livrera vraiment qu'après 2 à 5 ans de vieillissement.
Presse
- 15,5 / 20 - RVF - Guide 2016
Vin Québec, 2018 :
"Suit un (rare) chinon blanc : le Clos de la Plante Martin 2013, fait à 100 % de chenin blanc. En Loire, 2013 est réputé être un très bon millésime, dont les vins blancs secs sont généralement encore jeunes, mais commencent à être accessibles. Cette parcelle de 3 ha, entièrement plantée de chenin blanc, sur un sol calcaire, vient tout juste d’être rattachée à l’AOC Chinon (en fait, ce 2013 porte toujours l’appellation Touraine). Le nez est intense, très fruité, citronné, minéral, avec de la cire d’abeille, du miel et une belle note florale : un chenin blanc classique. Il est gras en bouche (légèrement huileux), avec une acidité marquée (n’a pas fait la malo) et une finale très juteuse, bien sèche, très fruitée, un peu saline et très, très longue. Superbe! et encore bien jeune."
Le Figaro, 2019 :
"Le cru s'exprime avec élégance par des notes minérales pétrolées subtiles qui accompagnent le fruit. La bouche est ample et concentrée, relevée de beaux amers."
Le Vin
Ce magnifique coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l'A.O.C. Chinon, est un terroir argilo-calcaire exceptionnel pour le chenin blanc.
C'est pourquoi nous avons fait primer le choix du terroir sur celui de l'appellation pour révéler au mieux l'identité et la complexité de ce cépage.
Il s’étend aujourd’hui sur un peu plus de trois hectares (plantés entre 1994 et 1999).
Rendement moyen : 20 à 30 hl/ha, parfois moins.
Vinification
Les vendanges sont effectuées en plusieurs fois, par tris successifs au fur et à mesure de la maturité des raisins.
Les jus obtenus par pressurage pneumatique sont ensuite vinifiés sous bois en barriques de 225 litres. Nous utilisons pour ce faire 1/3 de barriques neuves et 2/3 de barriques d'un vin et plus.
La fermentation, très lente, dans la fraîcheur d'une cave très froide (5° à 13°C maximum) va révéler les arômes et la structure de ce pur chenin. Des batonnages (brassage du moût) réguliers aident le vin à se nourrir sur ses lies fines.
Après 3 mois de fermentation environ et 4 à 6 mois supplémentaires d'élevage, le vin est assemblé en cuve inox, pour que le tout se marie intimement durant quelque temps en attendant la mise en bouteilles. Plusieurs mois en cave avant la commercialisation finissent de murir ce produit très fidèle à son terroir exceptionnel.
