Les Varennes du Grand Clos 2014
○ Vin Rouge - AOP Chinon
○ Agriculture raisonnée - en conversion biologique
○ Cabernet Franc - 13 % vol.
○ Fiche Technique
- Dégustation & Accords
- Millésime & Garde
- Presse
- Filet de boeuf en croûte, veau aux girolles...
- Avec toujours beaucoup de finesse, cette cuvée peut être abordée vers 3 ou 4 ans.
C'est également une belle cuvée de garde jusqu'à 20 ans.
- 16 / 20 - RVF - Guide 2017
15,5 / 20 - Le Figaro, 2019 :
"Le nez est délicat, avec des notes de musc et de bois de santal qui accompagnent le fruit. La bouche est vive et persistante."
16,5 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2015
"Les grandes cuvées (Clos de la Dioterie, 2ha de vignes de 80ans, le Clos du Chêne Vert, 2ha dans le village) ne sont pas destinées à une consommation immédiate mais elles évoluent parfaitement. Les cuvées Varennes du Grand Clos, Clos de la Dioterie et Clos du Chêne Vert font partie de l'élite de la Touraine. Le domaine a cherché la juste expression de très beaux 2014, sans extraction trop poussée."
"Suavité en attaque, texture qui déroule parfaitement avec un retour à la fois sur le fruit et la fleur épicée. Suberbe finale sur l'olive noire."
92 / 100 - Wine Spectator, 2017 :
"Juicy, with a light briary spine cutting through the mix of cherry, currant and plum fruit flavors. Notes of singed spice and black tea show on the slightly toasted finish."
Le Devoir, 2018, CA :
"Les Varennes du Grand Clos 2014 Les vieilles vignes offrent ici style, élégance et pureté sur un ensemble floral et fruité, d’une parfaite harmonie. Féminin. (5 +)
94 / 100 : Wine & Spirit Magazine, 2018 :
"A sophisticated Chinon with redcurrant briskness and a floral buzz. Luscious and giving, it feels electric, the kind of franc that's hard to resist, and that works so well with kidneys, liver or other iron-rich meats."
Vin Québec, 2018, CA :
"Les Varennes du Grand Clos 2014, issu de vieilles vignes de plus de 40 ans, sur une parcelle de 4,5 ha. Encore une fois, macération pelliculaire et malo et élevage en barrique (6 mois pour celui-ci, parfois jusqu’à 16 mois). Jusqu’à récemment, une partie des vignes (environ 1 ha) de cette parcelle étaient non greffées (franc de pied), mais ce n’est plus le cas; le phylloxéra a eu le dessus… pour le moment.
La robe est rubis violacée, le nez intense, fruité (fruits rouges bien mûrs), très épicé, avec une légère note florale et un peu de bois. La bouche est grasse, ample, sur le fruit, bien fraîche, avec des tannins fins mais encore un peu asséchants, sans empêcher un très bel équilibre. La finale est bien sèche, légèrement astringente, fruitée et très longue. Prometteur, pour ceux qui auront la patience de l’attendre."
Dégustation & Accords
- Filet de boeuf en croûte, veau aux girolles...
Millésime & Garde
- Avec toujours beaucoup de finesse, cette cuvée peut être abordée vers 3 ou 4 ans.
C'est également une belle cuvée de garde jusqu'à 20 ans.
Presse
- 16 / 20 - RVF - Guide 2017
15,5 / 20 - Le Figaro, 2019 :
"Le nez est délicat, avec des notes de musc et de bois de santal qui accompagnent le fruit. La bouche est vive et persistante."
16,5 / 20 - Bettane Desseauve - Guide 2015
"Les grandes cuvées (Clos de la Dioterie, 2ha de vignes de 80ans, le Clos du Chêne Vert, 2ha dans le village) ne sont pas destinées à une consommation immédiate mais elles évoluent parfaitement. Les cuvées Varennes du Grand Clos, Clos de la Dioterie et Clos du Chêne Vert font partie de l'élite de la Touraine. Le domaine a cherché la juste expression de très beaux 2014, sans extraction trop poussée."
"Suavité en attaque, texture qui déroule parfaitement avec un retour à la fois sur le fruit et la fleur épicée. Suberbe finale sur l'olive noire."
92 / 100 - Wine Spectator, 2017 :
"Juicy, with a light briary spine cutting through the mix of cherry, currant and plum fruit flavors. Notes of singed spice and black tea show on the slightly toasted finish."
Le Devoir, 2018, CA :
"Les Varennes du Grand Clos 2014 Les vieilles vignes offrent ici style, élégance et pureté sur un ensemble floral et fruité, d’une parfaite harmonie. Féminin. (5 +)
94 / 100 : Wine & Spirit Magazine, 2018 :
"A sophisticated Chinon with redcurrant briskness and a floral buzz. Luscious and giving, it feels electric, the kind of franc that's hard to resist, and that works so well with kidneys, liver or other iron-rich meats."
Vin Québec, 2018, CA :
"Les Varennes du Grand Clos 2014, issu de vieilles vignes de plus de 40 ans, sur une parcelle de 4,5 ha. Encore une fois, macération pelliculaire et malo et élevage en barrique (6 mois pour celui-ci, parfois jusqu’à 16 mois). Jusqu’à récemment, une partie des vignes (environ 1 ha) de cette parcelle étaient non greffées (franc de pied), mais ce n’est plus le cas; le phylloxéra a eu le dessus… pour le moment.
La robe est rubis violacée, le nez intense, fruité (fruits rouges bien mûrs), très épicé, avec une légère note florale et un peu de bois. La bouche est grasse, ample, sur le fruit, bien fraîche, avec des tannins fins mais encore un peu asséchants, sans empêcher un très bel équilibre. La finale est bien sèche, légèrement astringente, fruitée et très longue. Prometteur, pour ceux qui auront la patience de l’attendre."
Le Vin
Cette parcelle d’un hectare de vignes non greffées a été plantée en 1982, en collaboration avec l’INRA. Elle a été replantée par moitié en 1992 et 1995.
Situées sur le même terroir que les Varennes du Grand Clos, les Varennes "Franc de Pied" sont vinifiées à part dans les millésimes qui semblent distinguer le mieux leur typicité.
Cette expérience permet de redécouvrir la typicité du cabernet franc d'avant le greffage.
Le phylloxera est réapparu en 2006 sur ce clos - notre dernier millésime sera 2007.
Rendements limités à 30 hl/ha.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid (10°C) pendant 10 jours, 4 semaines minimum de cuvaison, des températures de vinification inférieures à 21°C et de nombreux remontages bien adaptés (arrosage du chapeau de marc) et pigeages (chapeau de marc formé dans la partie supérieure de la cuve enfoncé dans la partie liquide) sont nécessaires pour révéler la complexité de cette cuvée.
Dès la fin de la fermentation alcoolique, vins de goutte et les meilleurs vins de presse sont assemblés pour la fermentation malo-lactique en barriques. Les fûts de chêne français qui accompagnent l'élevage des Varennes du Grand Clos sont renouvelés chaque année partiellement pour obtenir un élevage fondu et intégré. Le parc à barrique est composé de quelques fûts neufs et de fûts de 1 à 4 vins.
Cette cuvée poursuit son élevage dans nos celliers, en fûts de chêne pendant 15 à 16 mois selon le millésime.
Après le soutirage et une fois réalisé l'ultime assemblage entre les barriques, Les Varennes du Grand Clos seront élevées et affinées pendant 6 mois en cuve, avant d'être mises en bouteille puis commercialisées.
Vins de longue garde, les Varennes s'affirment pourtant dès leur jeunesse par leur finesse et leur élégance.
Testimonials
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